• Salsa para pasta con tomate, carne picada, albahaca, añadiendo cebolla, puerro y zanahoria.
• Hamburguesas: añade champiñones picados a la carne, alíñalas y cocínalas como siempre. Pruébalo también con albóndigas.   
• Cuando hagas lasaña sustituye láminas de pasta por lonchas de berenjena o calabacín.
• Haz empanadas o empanadillas clásicas de atún o carne, y también de pisto o espinacas.  
• Gratinados: puedes poner queso rallado mezclado con calabacín o calabaza rallados.
• Cuando hagas batidos de fruta, añade alguna verdura: remolacha, zanahoria, espinacas…
• Y en los bizcochos caseros sustituye parte de la harina y el azúcar por zanahoria o calabaza.

Por supuesto hay muchas oportunidades para enseñar a los niños la importancia de una buena alimentación y las ventajas de comer verduras: ir a la compra con ellos, involucrarles en la selección de los menús familiares, ayudar en la cocina en la medida de sus posibilidades y dar ejemplo comiendo verduras cada día…todo ayuda a que los niños aprendan a alimentarse y nutrirse adecuadamente.

Fuentes:

Consejos para que los niños coman verduras. Asociación española de Pediatría de Atención Primaria (AEPap).

Colocar más verduras en las comidas. Asociación Americana del Corazón.